Программа для тех, кто хотел бы для большей устойчивости существующего бизнеса диверсифицировать деятельность и предложить банкетные (кейтеринг) услуги ресторана или открыть ресторан выездного обслуживания. Программа также поможет выстроить систему контроля качества. Каждый участник будет знать основы формирования технической базы, принципы формирования меню и составления индивидуального коммерческого предложения.

Эксклюзив!!! Стандарты работы с привлекаемым персоналом и рекомендации из первых рук по подготовке и обслуживанию масштабных мероприятий.

1. Из чего складывается кейтеринг
   1. Что такое кейтеринг и почему все им хотят заниматься
   2. Возможности продаж и в каких случаях без кейтеринга не обойтись
   3. Ключевые отличия в работе кейтеринга от ресторанного бизнеса
2. Еда, сервис, …
   1. Декор и анимация
   2. Работа с привлекаемым персоналом
   3. Работа со сторонними площадками
3. Конкуренция и как с ней бороться
   1. Конкуренция на рынке кейтеринга
   2. Особенности различных городов России
   3. Специфика услуги и порог входа
4. Бюджеты, выручка и прибыль
   1. Специфика ценообразования
   2. Норма прибыли: валовой и чистой
   3. Уровень цен и объемы продаж
5. Продажи и работа с клиентами
   1. Как выбрать ценовой сегмент
   2. Кому продавать и по какому случаю востребован кейтеринг
   3. Эффективность продаж или как не терять клиентов
   4. Каким должно быть коммерческое предложение
   5. Правила проведения успешной дегустации
6. Современные тенденции
   1. Западные тренды и развитие рынка сегодня
   2. Актуальные форматы и подача
   3. Типичные ошибки и удачные решения